Verão e calor pedem mergulhos na piscina, bolas de Berlim na praia, piqueniques no parque, esplanadas, sunsets e churrascos com os amigos.
Se não perde uma sardinhada ou grelhadas mistas ao fim de semana desde que o tempo esteja minimamente quente, vai gostar das receitas que lhe trazemos.
É que carne grelhada é boa, mas quando acompanhada com molhos, sobretudo se forem caseiros, é ainda melhor.
Ketchup caseiro de tomate fumado, molho de menta, e molho barbecue são as três propostas da BBC Food.
Aprenda estas três versões para fazer brilhar os grelhados no próximo churrasco e impressionar os amigos.
Ketchup caseiro de tomate fumado
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 malagueta vermelha picada finamente
1 chalota ou cebola pequena picada finamente
1 dente de alho grande picado
500 g de tomates maduros, picados
50 g de puré de tomate
2 colheres de sopa de paprica doce defumada
75 ml de vinagre de vinho tinto
50 g de açúcar mascavado claro
1 colher de sopa de mel ou xarope de ácer (opcional)
Sal e pimenta preta moída na hora
Método de preparação:
1- Aqueça o azeite numa panela em lume médio-alto e cozinhe a malagueta e a chalota durante 2 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione os tomates, o puré de tomate, a paprica, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída. Mexa, tape e cozinhe em lume baixo-médio durante 10 minutos. Retire a tampa e continue a cozinhar por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar.
2- Bata o molho de tomate com uma varinha mágica até ficar homogéneo. Passe o molho de tomate por uma peneira e coloque numa panela limpa. Adicione o vinagre, o açúcar e o mel, se for usar. Cozinhe por 15 minutos até engrossar e ficar brilhante, mexendo ocasionalmente.
3- Transfira para um frasco esterilizado e guarde no frigorífico por até 1 mês.
Molho de menta
Ingredientes:
Um ramo de hortelã
Uma pitada de sal
4 colheres de sopa de água a ferver
4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa rasa de açúcar refinado
Método de preparação:
1- Retire as folhas de hortelã, polvilhe com sal e pique finamente.
2- Coloque num jarro, adicione o açúcar e despeje a água a ferver, mexa e deixe arrefecer.
3- Acrescente o vinagre e prove.
4- Adicione mais água ou vinagre e ajuste o tempero ao seu gosto.
Molho barbecue
Ingredientes:
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho esmagados
Azeite
1 malagueta vermelha picada finamente
1 colher de chá de sementes de funcho esmagadas
55 g de açúcar mascavado escuro
50 ml de molho de soja escuro
300 ml de ketchup de tomate
Sal e pimenta
Método de preparação:
1- Frite a cebola e o alho em azeite com a malagueta, as sementes de funcho e o açúcar.
2- Adicione o molho de soja e o ketchup e tempere com sal e pimenta.
3- Deixe ferver e cozinhe em lume brando durante alguns minutos para misturar os sabores. Use como molho ou para cobrir costeletas, frango ou salsichas.