O melhor sommelier do mundo, chefs premiados, especialistas em cultura, ciência e design e, naturalmente, da área do turismo, têm encontro marcado em Lamego, no Douro, em setembro, para debater o papel da hospitalidade no setor. Como se pratica a hospitalidade? Onde se aprende? O que significa acolher num mundo em constante mudança? Estas são algumas das questões em debate no evento que traz ao Douro convidados nacionais e internacionais.
A primeira edição do HOST Douro, o primeiro encontro internacional que coloca a hospitalidade no centro da reflexão sobre o futuro do turismo, territórios e dos serviços, decorre entre os dias 14 e 15 de setembro, em Lamego. A iniciativa, promovida pela CIM Douro – Comunidade Intermunicipal do Douro, traz à região um conjunto de especialistas vindos de diferentes geografias, com percursos que cruzam a ciência, a gastronomia, o enoturismo, o design ou o serviço público, esclarece o comunicado que dá conta da iniciativa.
Durante dois dias, o Teatro Ribeiro Conceição, em Lamego, será palco de uma programação recheada de palestras, entrevistas, experiências gastronómicas e mesas redondas, tendo como protagonistas figuras de destaque do panorama nacional e internacional.
Atmosfera, perceções e cocktails sem alcool
No primeiro dia, 14 de setembro, Lorenzo Querci, criador de alguns dos espaços mais desejados de Milão, partilha como desenhar atmosferas que fidelizam os clientes e criam vínculos duradouros. Segue-se a intervenção de Moran Cerf, neurocientista, professor e cofundador da ThinkAlike, em que revela como o ambiente físico influencia decisões, perceções e experiências. A manhã continua com uma mesa redonda sobre enoturismo como motor de desenvolvimento das regiões produtoras, com as especialistas do setor Ana Pinho, Beatriz Machado, Carla Costa, Joana Pais e Yara Pereira.
Ao almoço, o Claustro do Convento de Santa Cruz acolhe uma refeição, onde os chefs Pedro Lemos e Vasco Coelho Santos, ambos com restaurantes na região, cozinham lado a lado com as equipas da Quinta de São Bernardo e da Quinta Nova Winery House, num momento que pretende valorizar e enaltecer os sabores locais com uma visão contemporânea.
Durante a tarde, Esther Merino, bartender e especialista em fermentação e cocktails, traz ao debate o crescimento de um mercado onde o álcool deixou de ser o protagonista. Ricardo Costa e Pedro Marques, chefe executivo e chefe de sala do galardoado Restaurante Gastronómico, no The Yeatman, em Vila Nova de Gaia, conversam sobre o equilíbrio entre cozinha e serviço no fine dining e como esse trabalho coletivo pode elevar uma experiência gastronómica e sensorial.
Rui Sanches, fundador do grupo Plateform, mostra como a hospitalidade é a chave de sucesso dos seus negócios, espalhados em todo o país, e de que forma se adapta a diferentes públicos, enquanto Kristell Monot, head sommelier do irreverente e inovador Mugaritz (Espanha), encerra o dia com um olhar sobre como é coproduzir vinhos diretamente com viticultores e de que forma isso muda a perceção de quem visita o espaço.
Design, relações humanas e o papel das equipas de sala
No segundo dia do HOST Douro, 15 de setembro, Elza Yranzo, food designer, diretora de arte e curadora de Barcelona, demonstra como o design pode ser uma ferramenta para potenciar momentos e criar memórias no universo da hospitalidade. Segue-se Ricardo Garrido, sócio e fundador da Cia. Tradicional de Comércio, um dos maiores grupos de bares e restaurantes casuais do Brasil, que partilha estratégias para envolver equipas e criar experiências consistentes.
A manhã termina com a mesa redonda “E se a sala fosse o prato principal?”, com António Geadas, Daniel Rocha e Silva e Nádia Desidério, três líderes de sala dos mais prestigiados estabelecimentos do país que defendem uma nova centralidade para o serviço e refletem sobre a proximidade com o cliente ou o papel da profissão no futuro.
À hora de almoço, a gastronomia regressa ao Claustro do Convento de Santa Cruz, num almoço assinado pelos chefs Óscar Geadas e Rui Paula, em colaboração com a Quinta da Pacheca e a Toca da Raposa.
Durante a tarde, Diego Vásquez Luque, diretor de bebidas nos restaurantes Kjolle e Central, em Lima (eleito o melhor do mundo em 2023), apresenta a forma como traduz, na sala, as criações dos chefs Pía León e Virgilio Martínez e partilha o processo de criação de novas bebidas inspiradas nos ecossistemas do Peru.
Segue-se a intervenção do chef Ljubomir Stanisic que explora a empatia na construção de restaurantes mais humanos, enquanto Justin Zammit Tabona, um dos diretores da Relais & Châteaux, reflete sobre os princípios fundamentais da hospitalidade e a sua relevância crescente no universo da hotelaria e restauração de luxo.
O encerramento do HOST Douro cabe a Mohamed Benabdallah, head sommelier do Asador Etxebarri e vencedor do The World’s 50 Best Sommelier Award 2025, com uma palestra onde explica como alia a sua paixão pelos vinhos a um serviço familiar e acolhedor num dos restaurantes mais icónicos da cena gastronómica global.
“O HOST Douro pretende afirmar-se como um contributo relevante para a reflexão em torno da hospitalidade, numa abordagem abrangente e plural. Através da partilha de experiências e saberes, damos palco a quem diariamente pensa e pratica a arte de acolher. Acreditamos que o Douro, pelo seu património, identidade e tradição, pode ter um papel ativo nesta discussão”, afirma Luís Reguengo Machado, Presidente da CIM Douro – Comunidade Intermunicipal do Douro, responsável pela organização do HOST Douro, que agrega 19 municípios da região: Alijó, Armamar, Carrazeda de Ansiães, Freixo de Espada à Cinta, Lamego, Mesão Frio, Moimenta da Beira, Murça, Penedono, Peso da Régua, Sabrosa, Santa Marta de Penaguião, São João da Pesqueira, Sernancelhe, Tabuaço, Tarouca, Torre de Moncorvo, Vila Nova de Foz Côa e Vila Real.
Os bilhetes já estão disponíveis no site do HOST Douro e custam €55 por dia ou €100 para os dois dias do evento.