
De portas abertas desde 24 de julho e com inauguração oficial agendada para 4 de setembro, a Quack Shack, instalada no bairro de Alvalade, em Lisboa, é casa dos hambúrgueres artesanais de pato confecionados por Rodrigo Castelo.
Grande apreciador desta carne, o chef, natural de Santarém, onde mantém o premiado Ó Balcão, restaurante distinguido com Garfo de Ouro no Guia Boa Cama Boa Mesa 2025, decidiu avançar com o desafio feito pela dupla de amigos de longa data, João Seabra e Nuno Pimenta, sócios do novo espaço. “Como nós os três gostamos de pato, fez-se o match perfeito”, afirma o cozinheiro de corpo e alma.
A ementa é curta, com duas sugestões de hambúrguer de pato à escolha. Por sua vez, cada uma com duas versões. O “Quack burger” (€9,90) é preparado com pão brioche, queijo e manteiga artesanal de leite de vaca com alho e salsa. Já o mais elaborado contém duplo queijo e cebola confitada (€12,90). No topo da oferta preparada por Rodrigo Castelo está o “Quack signature” (€12,50), “com pão brioche, mas mais crocante, pickles de laranja e pepino, e alho francês laminado em cru, que lhe confere uma crocância estupenda”, garante o chef. Esta proposta é igualmente extensível a outra versão (€15,90) ainda mais gulosa.
“A carne de pato tem uma gordura boa e torna os hambúrgueres muito saborosos, e com bom equilíbrio nutricional. São feitos sem químicos e sem intensificadores de sabor. Além disso, a carne não pode ser servida mal- passada, por uma questão de segurança, pois trata-se de uma ave”, alerta Rodrigo Castelo.
Com o propósito de preservar o combate ao desperdício alimentar, Rodrigo Castelo decidiu criar o “Quackette” (€1,90), ou sejam, “Croquetes de pato gulosos”, indicados para iniciar a refeição, através da entrega em casa, através da Uber e Glovo, ou ali mesmo, na Quack Shack.
As batatas fritas (€3) também estão contempladas na ementa. Para rematar, e fazer jus à “Cidade do Gótico”, berço do chef, foram escolhidos os “Mini-pampilhos” (€1,90), confecionados na Bijou, a célebre pastelaria da cidade de Santarém.
De volta à dupla João Seabra e Nuno Pimenta, ambos nada têm a ver com a restauração, mas, cada um, deixa transparecer o espírito empreendedor. Vale dizê-lo pelo arrojo (no bom sentido) de abrirem uma hamburgueria, em que a matéria-prima é o pato e a ideia foi trazida em setembro de 2024, de uma das viagens que fazem juntos, durante as quais experimentam novos sabores e descobrem novos conceitos ligados à restauração. “Pensámos logo no Rodrigo [Castelo]”, declara João Seabra.
Com a passagem do tempo e as múltiplas experiências e provas feitas, e dadas, para chegar ao hambúrguer de pato artesanal, “tudo ficou diferente do que estava pensado no início, mas para muito melhor. O objetivo foi adaptar o produto aos consumidores portugueses”, continua João Seabra, nomeando três pilares importantes neste negócio: qualidade, sabor e produtos naturais. “Para nós, é o melhor hambúrguer de Portugal, porque tem muito mais sabor quando comparado com a carne de porco ou a de vaca”, afiança.
Para já, o Quack Shack (Rua Marquesa de Alorna, 27 C, Lisboa. Tel. 216092661), funciona de terça-feira a domingo (12h00/22h00). Dispõe de apenas 12 lugares, no interior, e esplanada, que por estes dias convida a saborear qualquer uma das sugestões, ou todas…