A Quinta da Vacaria lança o Grande Reserva 2019, um tinto de edição limitada que inaugura a carta exclusiva do novo restaurante Schistó, espaço de fine dining da própria quinta, no Peso da Régua. O vinho, produzido apenas em anos vitivinícolas de excelência, é feito em lagar e estagiado durante quatro anos em garrafa.
Assinado pelo enólogo João Menezes, o blend de Touriga Nacional e Touriga Franca destaca-se pela elegância, complexidade e expressão do terroir duriense. «É um vinho com uma autenticidade incrível e um verdadeiro sentido de lugar», afirma o enólogo.
O Schistó serve exclusivamente vinhos da Quinta da Vacaria e aposta em combinações pensadas ao detalhe entre os pratos e os vinhos produzidos na casa. Com direção gastronómica de Vítor Matos e apoio do chef Vítor Gomes e da sous-chef Carolina Columbano, o restaurante apresenta um menu sazonal, revelado apenas no momento da refeição.
Os produtos utilizados chegam maioritariamente de produtores locais e de duas propriedades da família: a horta da própria quinta e a Quinta da Gregoça. As perdizes de Lamego, o borrego de Resende ou o peixe capturado no Douro, como a truta ou o lagostim, fazem parte das opções que compõem o percurso gastronómico. A harmonização é conduzida por Carlos Eduardo, sommelier da casa. Apenas 660 garrafas deste Grande Reserva 2019 serão colocadas no mercado.