Fáceis de fazer em casa, foram criados por alguns dos melhores barmen do país. Alinhados com as tendências, o verão pede cocktails cítricos, frutados e, garantidamente, refrescantes. Agite os dias e as noites quentes, a partir das sugestões da equipa de bartenders do Red Frog, o único bar português entre os 100 melhores do mundo, do B Lounge, localizado no Penha Longa Resort, em Sintra, do bartender Bruno Sousa do Bairro Alto Hotel, e ainda da equipa do projeto Cocktail Team. Fique ainda a conhecer a sugestão do 18.68 Cocktail Boutique e prepare-se para “abanar” o verão.
Bee’s Knees + EldErflOwEr – Red Frog
A proposta de Paulo Gomes, bartender e cofundador de Red Frog, é um cocktail floral, acre, fresco e curto. A versão para uma pessoa leva 50 ml de London Dry Gin, 10 ml de Licor de sabugueiro e 25 ml Pólen Fumado Citrico. Prepara-se num shaker com gelo, passa-se por um “double strainer” (uma espécie de coador usado nos bares) e é servido em taça de cocktail. Para o pólen fumado cítrico, use, para fazer 250ml, 75 ml de mel, 100 ml de sumo de limão e 75 ml de água de pólen fumado. Depois é só triturar, filtrar e engarrafar para usar em vários cocktails.
Green Tea + Raspberry - 18.68 Cocktail Boutique
A equipa do 18.68 Cocktail Boutique, localizado no Chiado, em Lisboa, sugere um cocktail frutado e herbal. É feito com 40 ml de vodka com framboesa (juntando 200 ml de vodka e 200 gr de framboesas, triturando tudo e deixando macerar no frigorífico durante 24 horas), 15 ml de fine white Porto com chá-verde dos Açores ( a 200 ml de Porto branco seco junta-se 7 gr de Chá-verde dos Açores, infusionar por 30 minutos e engarrafar). Para terminar, 15 ml de sumo de limão, 19 ml de xarope de açúcar, juntar tudo num shaker com gelo, passar pelo “double strainer” e servir num copo tipo coupé.
Pena Encantada – B Lounge Penha Longa Resort
Do B Lounge, o bar do Penha Longa Resort, em Sintra, chega esta sugestão de um cocktail intenso, cítrico, vibrante e passional como o Palácio da Pena. Segundo a descrição, “inspirado na arquitetura vibrante e excêntrica do Palácio da Pena, este cocktail celebra o seu lado mais romântico e encantador. Diz-se que D. Fernando II, o "rei-artista", mandou construir o palácio como uma ode ao amor e à beleza. Com flores no aroma e cores a lembrar o entardecer sobre as torres coloridas, o Pena Encantada é uma poção para sonhadores — um brinde aos que veem o mundo com olhos de artista”.
Preparado em duas partes, primeiro, junta-se 30 ml de Licor Beirão, 20 ml de cachaça, 40 ml de sumo de maracujá, 20 ml de sumo de lima e as sementes de meio maracujá. Depois, colocam-se todos os ingredientes no shaker com gelo, agita-se bem, e serve-se num copo tipo coupé com gelo picado. É decorado com as sementes de maracujá, uma rodela de lima e uma flor. Este Pena Encantada é acompanhado de um shot com 15 ml de licor de maracujá, 5 ml de xarope simples e 40 ml de espumante. Coloca-se tudo no copo de shot, mexe-se ligeiramente e serve-se a seguir.
Koh Tao – Bairro Alto Hotel
A receita de Bruno Sousa, barman do Bairro Alto Hotel, para fazer em casa é um cocktail inspirado na ilha tailandesa de Koh Tao, cujo nome significa “tartaruga-verde”. Este cocktail evoca os sabores do sudeste asiático e oriental através do seu perfil tropical, onde acidez e doçura se equilibram. O aroma, o paladar e o aspeto visual do Koh Tao transportam-nos para sensações de verão, praia e exotismo. Juntam-se Vodka Tito’s Gluten Free fatwashed com óleo de coco, Ming River Baijiu (aguardente chinesa), Cordial de abacaxi e coco fermentado, espuma de pandan e yuzu, terminando com perfume de coco.
Passeio pelo campo – Cocktail Team
Esta bebida é uma homenagem aos passeios pelo campo, ideal para beber ao cair da tarde. É a simplicidade rural transformada em sensação, uma harmonia delicada entre o frescor das ervas do tomilho, a doçura vibrante da framboesa e o toque amendoado que confere profundidade à bebida. O cocktail, criado pelo Cocktail Team, herbal e frutado, demora apenas oito minutos a preparar. Precisa de 4 cl de vodka aromatizada com tomilho, 3 cl de puré de framboesa fresca, 1 cl de licor de amêndoa amarga, 1 cl de sumo de lima e gelo Q.B. Para decoração use framboesas frescas, um raminho de tomilho e uma pitada de flor de sal para finalizar.
No shaker, junte gelo, vodka de tomilho, puré de framboesa, licor de amêndoa e sumo de lima. Agite energeticamente durante 15 segundos até arrefecer. Coe duplamente com a ajuda do passador de rede para a taça coupé. Finalize com uma framboesa, uma folha de tomilho e uma leve pitada de flor de sal no topo.