“Dia 8 de outubro, às 13h30, um novo capítulo começa.” Foi desta forma que Miguel Guedes de Sousa anunciou através do Instagram pessoal a abertura de portas do restaurante Fish, que integra o novo boutique hotel JNcQUOI House, na avenida da Liberdade, em Lisboa.
Liderado pelo chef Filipe Carvalho, a nova aposta gastronómica da marca JNcQUOI nasce com a ambição de estar entre os melhores restaurantes do mundo: “Trazemos o conhecimento transmitido por gerações, a audácia de reinventar e a ambição de estar entre os melhores, não só em Lisboa, não só em Portugal... mas na Europa e, porque não, no mundo”, escreve o partner e presidente do Grupo Amorim Luxury.
Miguel Guedes de Sousa garante ainda que o novo restaurante Fish nasce “do orgulho português” e da “paixão pelo mar imbuído de séculos de tradição”, para concluir: “Esta é a nossa interpretação ousada de quem somos, de onde viemos e para onde ousamos ir”.
Recorde-se que o restaurante Fish tinha abertura prevista para o verão de 2024, mas um incêndio destruiu grande parte do novo boutique hotel JNcQUOI House, obrigando à reconstrução de todo o interior e parte das infraestruturas do edifício.
Esta exclusiva oferta de alojamento, com apenas 17 quartos, ainda não tem data de inauguração, mas será sempre depois do arranque dos espaços de restauração. Espreite a reportagem que dava a conhecer a nova JNcQUOI House ainda antes do incêndio.
O que se sabe sobre o novo Fish?
Segundo Miguel Guedes de Sousa, o Fish JNcQUOI “é mais do que um restaurante. É uma declaração. É o sabor de Portugal no seu melhor”. Sabe-se que o espaço terá um balcão com apenas 10 lugares e, em apoio ao hotel, um quiosque também dedicado ao peixe e marisco.
O chef Filipe Carvalho, que tem liderado as cozinhas do grupo JNcQUOI com António Bóia, abre a porta do conceito: “Queremos fazer brilhar o que é nosso, com uma ementa sazonal e de temporada, com o melhor peixe e marisco da nossa costa”. Garante que ainda está a trabalhar na ementa do restaurantes que servirá almoços e jantares numa sala com 73 lugares. Entre os testes está uma entrada que já ganhou adeptos no JNcQUOI Avenida: “Pastel de bacalhau com caviar”.
O projeto gastronómico no hotel integra ainda, no piso inferior, o JNcQUOI Table, com apenas 11 lugares ao balcão e um menu de degustação, com até oito pratos e ligações garantidas entre “terra e mar”.
É neste espaço, exclusivamente ao jantar, que Filipe Carvalho tem a ambição de alcançar uma estrela Michelin. Recorde-se que o chef esteve na equipa do Fifty Seconds, com Martín Berasategui, que conquistou a mesma distinção na Torre Vasco da Gama, em Lisboa. Já o Quiosque, de apoio ao hotel e localizado no pátio exterior, só abrirá em 2026. Nesta fase o grupo está em fase de recruamento para os novos espaços gastronómicos.
Refira-se que a marca JNcQUOI do grupo Amorim Luxury gere na avenida da Liberdade, os restaurantes Avenida, que em 2025 foi premiado com um Garfo de Ouro, o Asia e Frou Frou, e ainda o Club, exclusivo para membros.
Na região da Comporta, onde o grupo está a desenvolver um resort, existem o JNcQUOI Beach Club, na praia do Pego, e o Deli Comporta, no centro do Carvalhal.
