
Se procura uma refeição fácil de preparar, fácil e que suja pouca loiça, trazemos-lhe a solução perfeita.
Esta receita de massa com atum prepara-se numa única panela, não precisa de ir ao forno e fica pronta em menos de meia hora, tornando-a uma ótima opção para um almoço ou jantar durante a semana.
A sugestão do site da apresentadora norte-americana Martha Stewart é feita com ingredientes simples e que provavelmente já tem na cozinha.
Para esta receita, em vez de cozinhar a massa em água, como na maioria das receitas de 'pasta', vai cozinhar numa panela ou frigideira funda com manteiga, água e caldo de galinha. O líquido que fica depois de a massa estar cozida mantém o resto do prato húmido e cremoso.
Aqui, o atum é a estrela do prato. No entanto, nem todos os atuns enlatados são iguais. Use um atum em azeite de boa qualidade. O atum em água é bom quando se adiciona muitos outros sabores fortes, mas tende a ser um pouco sem graça por si só.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
225 g de cavatappi ou outra massa curta em espiral
1 ¾ chávenas de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 chávena de chalotas finamente fatiadas
Sal e pimenta moída na hora
450 g de espargos, aparados e cortados em pedaços de 3,8 cm
140 g de rúcula baby
½ chávena de parmesão ralado na hora, mais um pouco para servir
½ colher de chá de raspas de limão finamente raladas, mais 4 colheres de chá de sumo fresco
2 latas de atum em azeite, escorrido
Azeite extravirgem
Método de preparação:
1- Misture a manteiga, a massa, o caldo, 2 chávenas de água e as chalotas numa frigideira grande de lados retos ou numa panela; tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, depois reduza o lume para médio-alto e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficar bem al dente, cerca de 5 minutos.
2- Junte os espargos e cozinhe até ficarem macios, mas crocantes, durante 1 a 2 minutos.
3- Adicione a rúcula, o parmesão e as raspas de limão; mexa para misturar.
4- Junte o atum e o sumo de limão. Sirva imediatamente, regado com azeite e polvilhado com mais pimenta e parmesão.
O prato tradicional, caçarola de macarrão com atum, costuma ter uma cobertura crocante de pão. Embora esta receita não a inclua, pode preparar migalhas de pão douradas para espalhar por cima antes de servir:
Numa frigideira em lume médio, torre 1½ chávenas de pão rústico em 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Cozinhe até ficar crocante e dourado, 3 a 5 minutos. Adicione ½ colher de chá de raspas de limão e tempere a gosto com sal e pimenta.