Quando quer uma comida reconfortante, indulgente e nutritiva, estes gnocchis vegan são a resposta a todos os níveis. São cremosos e repletos de sabor mediterrâneo ousado, com tomates secos ao sol, couve fresca e gnocchis macios, tudo cozido num molho cremoso de castanha de caju aveludado.
Esta maravilha de uma panela só fica pronta em menos de 20 minutos e tem o mesmo sabor de uma massa italiana, mas é 100% vegetal e perfeito para dias de semana.
Ora veja como se faz esta sugestão da Jen Hansard, fundadora do site Simple Green Smoothies.
Ingredientes:
1 chávena de castanha de caju crua
½ chávena de água
¼ colher de chá de sal marinho não refinado
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
½ chávena de vinho branco
1 ¼ chávena de caldo de legumes
2 colheres de sopa de polpa de tomate
⅓ chávena de tomates secos em cubos
¼ colher de chá de tempero italiano
¼ colher de chá de orégãos
½ colher de chá de tomilho seco
¼ colher de chá de sal não refinado
¼ colher de chá de pimenta moída
¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
453g de gnocchis vegan crus
¾ chávena de feijão branco escorrido e lavado
¼ chávena de parmesão vegan
2 chávenas de couve picada finamente
¼ chávena de manjericão fresco
Modo de preparação:
1 - Adicione as castanhas de caju ao liquidificador com água e sal. Bata até obter uma mistura homogénea. Adicione água aos poucos, conforme necessário, até que as castanhas fiquem cremosas no liquidificador. Divida o creme de castanhas ao meio. Guarde metade num recipiente hermético no frigorífico ou no congelador para outro uso. Deixe a outra metade de fora e use no passo quatro;
2 - Numa frigideira, refogue o alho no azeite, em lume baixo, por alguns minutos até dourar levemente;
3 - Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até reduzir pela metade;
4 - Adicione o creme de castanha de caju, o caldo de legumes e a polpa de tomate. Misture tudo;
5 - Adicione os tomates secos, o tempero italiano, o orégano, o tomilho, o sal, a pimenta e a pimenta calabresa em flocos. Misture todos os ingredientes;
6 - Deixe ferver bem baixo e adicione o gnocchis e o feijão. Mantenha o lume baixo e deixe cozinhar o molho até que os gnocchis estejas cozidos, mexendo de vez em quando para não queimar;
7 - Adicione couve e queijo parmesão vegan por cima e mexa delicadamente para que as folhas murchem e o parmesão derreta no molho. Sirva quente com manjericão picado e desfrute de uma tigela reconfortante e nutritiva, feita com vegetais.