Os pistachos estão definitivamente na moda, sobretudo por causa do viral chocolate do Dubai que os tem como ingrediente principal.
Com uma cor verde vibrante e um aroma a nozes e a terra, são uma escolha muito apreciada para sobremesas e produtos de pastelaria.
Os pistachos são especialmente populares nas cozinhas do Médio Oriente, onde são utilizados em tudo, desde bolachas a espetadas. Mas, são também muito interessantes a nível nutricional e trazem grandes benefícios para a saúde.
O site da apresentadora norte-americana Martha Stewart pediu a dois especialistas em nutrição que partilhassem a razão pela qual os pistachos merecem um papel de destaque na sua rotina diária e como se comparam com outros frutos secos.
A dietista Lauren Gleason refere que os pistachos são um dos frutos secos mais saudáveis que existem (tecnicamente, são uma semente, mas na maioria das vezes são considerados uma noz). Para começar, eles têm uma quantidade impressionante de proteínas para um alimento tão pequeno. Com seis gramas de proteína por porção, são superados apenas pelos amendoins (sete gramas) e estão a par das amêndoas.
Quanto a fibras, fornecem três gramas de fibra por porção, o que é três vezes mais fibra do que encontrará nos cajus, tornando-os uma escolha inteligente para a saciedade e a saúde digestiva.
"Os pistachos possuem um dos melhores perfis nutricionais entre os frutos secos: ricos em proteínas vegetais, ricos em gorduras monoinsaturadas e carregados de fibra, tudo num pacote de baixas calorias", observa Gleason.
Eis alguns dos maiores benefícios para a saúde aquando da ingestão de pistachos:
Potássio para a saúde do coração
Se há um nutriente que faz os pistachos brilharem, é o potássio. "Os pistachos têm quase 60 por cento mais potássio do que os amendoins e mais do dobro do que as nozes", diz Gleason. Uma vez que a maioria dos americanos não atinge a ingestão recomendada de potássio, adicionar pistachos à sua dieta é uma forma simples de ajudar a colmatar a lacuna. Gleason observa que uma maior ingestão de potássio está associada a um menor risco de hipertensão e doenças cardiovasculares, o que torna os pistachos um snack saudável para o coração.
Antioxidantes para um envelhecimento saudável
Os pistachos são um dos 50 alimentos mais ricos em antioxidantes consumidos nos Estados Unidos, graças aos seus elevados níveis de compostos fenólicos. Estes antioxidantes ajudam a combater o stress oxidativo, apoiam o envelhecimento saudável e podem reduzir o risco de doenças crónicas. "Os pistachos mantêm o seu poder antioxidante mesmo depois de torrados, ao contrário de outros frutos secos, o que os torna um snack saboroso e funcional logo a partir da casca", diz Gleason.
Antioxidantes para a saúde dos olhos
Os pistachos também se destacam pelas suas propriedades protetoras dos olhos. "São ricos em luteína e zeaxantina, antioxidantes que desempenham um papel importante na saúde dos olhos à medida que envelhecemos", afirma a dietista Rebecca Thomas. Estes antioxidantes ajudam a proteger contra a luz azul nociva e o stress oxidativo, reduzindo o risco de degenerescência macular relacionada com a idade (DMRI) e cataratas. Mas isso não é tudo, diz Thomas. Os pistachos também fornecem vitamina E e zinco, ambos vitais para manter a saúde da retina e apoiar a visão noturna.
A combinação perfeita de nutrientes para a gestão do peso
Com a sua combinação de proteínas, fibras e gorduras saudáveis, os pistachos são um snack satisfatório que ajuda a refrear os desejos e apoia a gestão do peso. Além disso, obtém mais frutos secos por porção. Uma porção de 28 gramas tem cerca de 49 pistachos, o que é mais do que obteria com a maioria dos outros frutos secos para a mesma contagem de calorias.