Próximo do centro histórico da Aldeia Galega da Merceana, no concelho de Alenquer, está o outrora chamado Casal da Vinha Grande. Comprado, em 2015, pelo empresário Paulo Amaro, é, hoje, uma propriedade vitivinícola com um boutique hotel de apenas três quartos (desde €225l).
Parte do projeto está instalado na adega, situada no topo da propriedade. Já o antigo armazém foi convertido na Cas’Amaro Wine Villa, concretizada de acordo com o traço do arquiteto José Martinez Silva e aberta como alojamento desde 2023. Em alternativa, pode ser reservada na totalidade (a partir de €750).
A enorme porta principal, em vidro, da Cas’Amaro Wine Villa abre para um espaço comum: sala de estar e sala de refeições. A luz natural é uma constante neste espaço, até ao entardecer, graças às enormes janelas dispostas a nasceste e a poente, bem como à janela e à porta envidraçadas orientadas a sul. É este jogo luminoso que mantém vivas as cores dos quadros e demais peças da coleção de Paulo Amaro. As várias tonalidades combinam com os depósitos de betão, testemunhos de um passado assumidos na ampla sala de jantar e de estar, onde as peças de mobiliário de estilo escandinavo encaixam com o design, a par do vetusto lagar.
Passagem subterrânea e menus secretos
Da escadaria recôndita acede-se à passagem subterrânea em betão, que passa despercebida no exterior e abre caminho para os três quartos da Cas’Amaro Wine Villa. Arinto, Sercial e Bastardo foram os nomes atribuídos a cada um. O mobiliário é semelhante, mas há pormenores na decoração exclusivos, como o quadro disposto acima da cabeceira da cama.
Aqui, há tempo para contemplar a paisagem predominada pelas vinhas da propriedade, a mesma que se avista através das janelas da sala, da entrada principal e da porta em vidro da cozinha, onde o terraço, com uma mesa em madeira, convida a almoçar nos dias soalheiros e ficar até ao jantar.
A cozinha é acessível pelo lado oposto da escada. Está atrás dos depósitos de betão recuperados. É palco para os hóspedes da Cas’Amaro Wine Villa, dotados na cozinha e do chef Duarte Marçal, responsável pelo pequeno-almoço deste alojamento e pelos jantares exclusivos, elaborados a pedido dos hóspedes. Com uma condição: os menus de degustação mantêm-se em segredo até ao momento em que se sentam à mesa. Na harmonização, cabem os vinhos produzidos sob a chancela da Cas’Amaro. Já o pequeno-almoço traduz-se em mesa farta, logo pela manhã.
Segundo Rui Costa, “a vinha desfeita” da propriedade, existente aquando da compra, foi substituída por vinha biológica. A lista das castas é constituída por Arinto, Sercial, Rabo de Ovelha, Vital e Galego Dourado, nas brancas, Bastardo, Camarate e Tinta Miúda, nas tintas, a somar à vinha velha de Castelão, localizada na Labrugeira, e à vinha nova, situada na Abrigada. Tudo no concelho de Alenquer. Nos primeiros cinco anos, as uvas foram vinificadas na Quinta dos Plátanos, propriedade vitivinícola também localizada na Aldeia Galega da Merceana, em Alenquer. Em 2023, a matéria-prima vindimada na vinha biológica da Cas’Amaro Wine Villa passou a ser vinificada em adega própria, reabilitada e equipada.
Falatório à volta do terroir
Da adega localizada na Aldeia da Mata, já mais próxima da vila de Alenquer saem vinhos – todos biológicos - desde 2022. As barricas em madeira reservam os brancos e os tintos topo de gama da Cas’Amaro, Madame Pió, nome eleito em homenagem à mãe de Paulo Amaro. As cubas de inox são canalizadas para a produção de Três Corujas. “Os depósitos de cimento são utilizados para a gama intermédia que fazemos, Falatório”, afirma o diretor-geral da Cas’Amaro. Mas também servem para guardar garrafas de espumante feito a partir de um vinho base elaborado com a casta Arinto. “Vai ficar em estágio por 36 meses ali”, na Cas’Amaro Wine Shop & Bar, situada no lado oposto da rua.
A Cas’Amaro Wine Shop & Bar é uma loja, um bar de vinhos e um restaurante instalado entre paredes em pedra, aberto desde 19 de janeiro de 2024. Os petiscos são a essência da partilha. A “Rota dos queijos” (€13), a “Rota dos enchidos” (€14) e a “Rota mista” (€17) revelam-se escolha perfeita para fazer uma prova aleatória de vinhos da Cas’Amaro. Aqui, podem entrar as referências produzidas a partir das uvas das propriedades de Paulo Amaro. Além da região de Lisboa, onde reúne 12 hectares de vinha, possui património nas regiões dos Vinhos Verdes, do Douro, do Dão e do Alentejo, com, respetivamente, seis, 15, 16 e 22 hectares de vinha.
À mesa reúnem-se as entradas ou petiscos, como o “Pastel de codorniz com crumble de broa e puré de figo” (€9), o “Pica pau de novilho” (€10), os “Choquinhos fritos com maionese de alho e ervas” (€10) ou o “Camarão com alho” (10). “Do mar”, permanece o clássico da Cas’Amaro Wine Shop & Bar, a “Lula glaceada sobre arroz negro, tomate concassé e salicórnia” (€18), sem pôr de parte a “Corvina” sobre arroz caldoso de camarão e coentros” (€16). “Da terra”, entra em cena o “Magret de pato fumado, puré de cenoura, ervilha torta, cogumelos e espargos” (€17) ou o “Lombo de veado, crosta de avelã, puré de topinambur, bimis e abóbora” (€21), entre outros pratos que rimam com o inverno. Para terminar, conte com “Leite creme do Bustelo” (€4), sendo, esta última, uma referência vínica da Cas’Amaro da região dos Vinhos Verdes, ou o “Pijama doce” (€24), recomendado para uma mesa de quatro amigos.
Segundo Rui Costa, a Cas’Amaro Wine Shop & Bar, onde “a comida portuguesa é o complemento perfeito para este espaço despretensioso”, serve apenas produto nacional. O peixe é comprado em Santa Cruz, no concelho de Torres Vedras, pelo próprio diretor-geral da empresa, que gosta de cozinhar e, como consequência, de desafiar o chef Duarte Marçal. Já os legumes são comprados em Runa, no concelho de Torres Vedras. O pão é de uma padaria da freguesia vizinha, Casais da Marinela.
Provas, vindimas e passeios
Nesta combinação de sabores entram as experiências. Há desde a simples “Visita à adega e prova de vinhos” até ao “Programa de vindimas”, que está disponível na devida época do ano. O “Programa trilho e vinhos” e o “Programa Património e Vinhos”, disponíveis de maio a setembro e que combinam os produtos regionais com três referências vínicas da Cas’Amaro, são algumas das ofertas integradas nas atividades deste produtor, assim como o generoso “Cas’Amaro e prova de vinhos”.
À arte, à arquitetura e ao design da Cas’Amaro Wine Villa (Aldeia Galega da Merceana, Alenquer. Tel. 964600943), alojamento pet friendly, soma-se a paixão pelo vinho por parte de Paulo Amaro. Estas matrizes estendem-se à Cas’Amaro Wine Shop & Bar (Aldeia da Mata, Aldeia Gavinha, Alenquer. Tel. 914209264), com 52 lugares, aberta à segunda, quarta e quinta-feiras, das 12h00 às 20h00, à sexta e ao sábado, das 12h00 às 16h00 e das 19h00 às 24h00, e ao domingo, das 11h00 às 16h00 (encerra à terça-feira).
