O Dia Internacional da Comida Picante celebrou-se a 16 de janeiro. Pouco mais de um mês depois, outra data parece evocar o exotismo, o picante e até a carga afrodisíaca de pratos intensos e marcados pelas malaguetas e as pimentas. Em ronda rápida por Lisboa, vários restaurantes podem ser indicados para uma noite quente à mesa inspirada em São Valentim. Neste Dia dos Namorados, a justificação é simples: “Baixam as temperaturas lá fora, aquecemos as coisas cá dentro”.
The Old House
Obra do acaso ou do alinhamento dos deuses, o restaurante localiza-se na rua da Pimenta, no Parque das Nações. O ambiente no piso superior, com mesas discretas apela ao romance. Mas, para aquecer o ambiente basta ter em conta que no restaurante The Old House se serve gastronomia de Sichuan, conhecida “pelas técnicas especiais e sabor marcante com pratos bastante elaborados e condimentados”. A especiaria mais utilizada é, obviamente, a pimenta de Sichuan, essencial para a “ma la”, a sensação de ardente/dormente provocada pelos pratos que integram uma combinação memorável pimentas de Sichuan e malaguetas. Ao lado, aconselha-se uma garrafa de leite de coco chinês. A ementa é quase interminável e a prudência aconselha que é melhor perguntar sempre pelos níveis de picante, ainda que exista a devida sinalética. Para começar, pode optar por gyozas, com ou sem picante, e avançar para a “Sopa ácida picante” (€10,90) ou a “Entremeada com mei cai ao vapor” (€12,90), um clássico regional. Com nível dois, a ementa sugere, entre outros, “Noodles em molho picante”, “Pot picante”, que também é servido em versão vegetariana, “Mao cai” (€29,90) ou “Marisco salteado”. Já com nível três, para “profissionais”, existem abordagens corajosas como os “Noodles de carne bovina” (€10,90), “Carne seca com malagueta” (€21,90), “Frango picante com malagueta (€39,90) ou “Peixe ardente (€59). Uma das estrelas maiores da cozinha do The Old House é o “Peixe premium com seis texturas” (€49): picante, macia, ácida, fresca, dormência e floral. Para terminar a refeição, é incontornável o “Lago do cisne”.
The Old House, Rua da Pimenta, 9, Parque das Nações, Lisboa. Tel. 218969075
JNcQUOI Asia
Mais do que um restaurante, é um espaço cultural asiático. Em ambiente cosmopolita e sempre animado, ao balcão, em salas diversas e esplanadas exóticas, a viagem gastronómica faz-se por diversas cozinhas da Ásia. Com semanas temáticas dedicadas a cozinhas ou produtos da Índia, Tailândia, China ou Japão, a oferta é vasta e, garantidamente, condimentada. Para o almoço ou jantar, os pratos mais picantes do JNcQUOI Asia são “Tom Yam Goong” (€21), ou seja, sopa ácida e picante de camarão, com citronela, malagueta, galanga, lima kafir e coentros; “Frango Tandoori (€26), “Caril verde Thai de Frango” (€31), com arroz basmati, e o clássico “Entrecosto caramelizado” (€32), com molho JNcQUOI, vajus, malagueta verde, chalotas e coentros. Para apimentar a refeição e já com uma abordagem picante conte sempre com chamuças, vegetais ou de frango. Pode sempre escolher a recriação e a animação extravagante dos ambientes chineses clandestinos dos loucos anos 20 do século passado na sala intimista do JNcQUOI Frou Frou. Na ementa encontra “Dourada ao vapor com molho de malagueta e soja amarela fermentada” ou “Estufado de beringela com chinesa com caranguejo real do Alaska e molho picante de ameixa” (€52).
JNcQUOI Asia, Avenida da Liberdade, 144, Lisboa. Tel. 210513000
Restaurante Oven
Referência na oferta de gastronomia nepalesa, mas também indiana, a partir da interpretação do chef Hari Chapagain, o restaurante Oven, em Lisboa, optou por não apresentar um menu alusivo ao Dia dos Namorados, convidando a descobrir a ementa (com indicação dos níveis de picante), que viaja entre pratos tradicionais e outros de fusão. Destacam-se nesta lista, a transpirar aromas a especiarias, sugestões saídas do forno tandoor, como “Rack of Lamb Chop” (€22,95), com suculentas costeletas de borrego marinadas em ervas frescas e especiarias do Nepal ou o “Pahadi Chicken” (€16,95). Mas, para quem não quer perder a oportunidade de aquecer o ambiente, esta é a opção mais picantes da carta do Oven: “Vindaloo” (nível 3), que pode ser de frango (€12,95), de borrego (€14,95) ou camarão tigre (€16,95). Em comum, o sabor extremamente picante do molho tradicional vindaloo, cozinhado com batatas, gravy de tomate, guarnecido com ervas frescas e malaguetas verdes. Também exigentes são os pratos com molho Madras, o “Special Goat Curry” (€16,95), preparado com carne de borrego cozinhada lentamente em lume brando, acompanhada com molho de caril nepalês. Nas entradas, pode aquecer o palato com “Crispy Mushroom Chilly” (€7,95), em que os cogumelos são fritos com pimentos, malagueta verde e cebola.
Restaurante Oven, Rua dos Fanqueiros, 232, Lisboa. Tel. 21827382
Gunpowder Lisbon
De Londres para o Chiado, o Gunpowder ganha adeptos desde que abriu portas no Chiado no final de 2022. Com o conceito afinado, em Lisboa, o projeto juntou os produtos portugueses aos sabores indianos. “Para quem está de olho numa refeição temperada a especiarias e algum picante – sim, falamos da sua suposta ligação afrodisíaca – nada como uma refeição no indiano mais moderno de Lisboa”. Assim, se anuncia a celebração do Dia dos Namorados, com dois pratos especiais: “Robalo selvagem ao estilo de Konkani” (€14,50), marinado em alho e pimenta grelhado e acompanhado de mangostão temperado com folha de caril e solaki (bebida à base de coco, originária da costa sudoeste da Índia); e a tradicional “Espetada vindaloo de porco preto” (€9,50), servida com salada de ananases assados. Uma excelente opção para começar a experiência são as ostras do Algarve (Picle Kachumber), com vinagrete de cebola, tomate e malagueta, enquanto que para terminar se sugere, a partir da ementa diária, “Tartelete de ganache de chocolate, com canela e gelado de azeite” ( €6,50).
Gunpowder Lisbon, Rua Nova da Trindade 13, Lisboa. Tel 218227470
BAAN Saraiva’s
Histórico restaurante de Lisboa, na zona do Parque Eduardo VII, o Saraiva’s ganhou em maio de 2024 uma nova vida. Transformou-se num espaço dedicado à cozinha tailandesa “autêntica e genuína” e para o comprovar integra o “Thai Select Award”, certificado pelas autoridades deste país do sudeste asiático. Com 54 lugares e uma sala privativa oferece o ambiente para uma noite de sabores exóticos e… picantes, mas também acidulados, doces e salgados. Na ementa do restaurante, a equipa liderada pela chef Runglawan Phansiri sugere “Chu Chi de lavagante" (€40), preparado com caril vermelho de lavagante, “semelhante ao clássico, mas mais cremoso”, leite de coco, folhas de lima kefir, pimenta e coentros; e “Yum Sim Oo com camarões black tigre” (€16), uma salada à base de frutas com um molho ácido, picante e doce, “super fresca e cheia de cores brilhantes”. O restaurante chama ainda a atenção para o facto de camarão e amendoins serem essenciais em muitos pratos tailandeses, logo é preciso salvaguardar alergias e restrições alimentares.
BAAN Saraiva’s, Rua Eng. Canto Resende, 3, Lisboa. Tel. 213531383
Ajitama
Com um “toque picante e inesquecível”, o Ajitama sugere uma nova criação exclusiva para aquecer o mês de fevereiro e também o Dia dos Namorados: os Ramentine’s (€15,50), noodles de massa fresca vermelha, artesanais, preparados com especiarias picantes que “prometem uma experiência única de sabor e intensidade”. Pode experimentar este “spice-up com especiarias japonesas para celebrar o amor pela gastronomia” tanto no espaço do Chiado como no do Saldanha. Com número limitado de doses por dia, e servida entre os dias 14 e 23, a proposta é uma nova abordagem ao clássico ramen artesanal Red Tonkotsu, que demora entre 18 e 20 horas a preparar, transformando-o “numa experiência visual e organoléptica surpreendente”, para os apaixonados por ramen.
Ajitama Saldanha, Avenida Duque de Loulé, 36, Lisboa. Tel. 967761997
Ajitama Chiado, Rua do Alecrim, 47 A, Lisboa. Tel. 96 526 8635
Carnal – Gastrobar Mexicano
“Baixam as temperaturas lá fora, aquecemos as coisas cá dentro”, promete o grupo 100 Maneiras que preparou menus exclusivos de São Valentim, disponíveis nos três restaurantes liderados por Ljubomir Stanisic. Já se sabe que “Poison” é a pasta que eleva o picante a patamares que poucos ousam e que tem a mão de Luis Ortiz, o chef criativo do grupo, nascido em Guadalajara, com atenção especial ao gastrobar Carnal de inspiração mexicana. Assim, para o Dia dos Namorados, o restaurante preparou um “menu escaldante” denominado “Stairway to Love”. Composto por cinco passos integra guacamole, tártaros, tostadas, tacos e outras receitas mexicanas na parte salgada e termina “bem quente”, com um mil-folhas de “tres leches” com gelado de framboesa e chipotle. A viagem custa €75 por pessoa, com vinhos, água e café incluídos. Antes, durante ou depois, há sempre cocktails à base de tequila e mezcal. Para emoções ainda mais fortes, a ementa do Carnal sugere, com nível máximo de picante, “Barriga de Porco Malhado Fumado (€14), com molho tártaro, atum rabilho e sriracha de habanero; e “Coliflor” (€11), composto por couve-flor com coleslaw, maionese de kimchi e molho macha.
Carnal – Gastrobar Mexicano, Rua da Misericórdia, 78, Lisboa. Tel. 913463232
