No Porto, os croissants são matéria de polémica sem fim. E, tal como as francesinhas, é difícil chegar a um consenso na hora de escolher o melhor da Invicta. Foi com essa intenção que um concurso se propôs eleger “O Melhor Croissant à Moda do Porto”. A decisão foi tomada esta terça-feira, 27 de maio.
O croissant da Crescente, padaria artesanal, localizada em Fiães, Santa Maria da Feira, foi considerado o melhor croissant do Grande Porto. Na prova cega, que incidiu sobre os 10 finalistas a concurso, conquistou o segundo lugar do pódio a patisserie Nougat, em Paços de Ferreira. A “medalha de bronze” do “Melhor Croissant à Moda do Porto” foi para o Café 55, no Porto.
O que é um croissant “à Moda do Porto”? O bolo distingue-se dos demais por ser feito “com massa brioche, o que lhe dá uma textura macia e um sabor mais rico. Muitas vezes é finalizado com uma calda brilhante de açúcar e, por vezes, aromatizado com Vinho do Porto, que lhe confere o aspeto característico. Tem ainda um formato próprio, facilmente reconhecível”, descreve a organização, a cargo das Edições do Gosto e da revista Manja, responsáveis por eventos como O Melhor Pastel de Nata e o Congresso de Cozinha.
Para chegar ao vencedor d’“O Melhor Croissant à Moda do Porto”, e aos 10 finalistas, os croissants foram avaliados em prova cega — sem que os jurados soubessem de que estabelecimento eram — garantindo uma avaliação justa e imparcial. Na equação pesaram critérios como a técnica de confeção, o sabor, a textura da massa e o aspeto visual.
Rota do croissant em 10 paragens
A primeira prova de avaliação deu origem a dez finalistas, que passam a integrar a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto. O roteiro que será atualizada anualmente e servirá como guia para todos os que procuram este ícone da pastelaria portuense. A saber: Brites - Padaria e Pastelaria Artesanal; Café 55; Crescente Padaria Artesanal; Delícia de Gondomar & Pastelaria; Doce Alto – Confeitaria; Neta 3 - Padaria e Confeitaria; Nougat Pâtisserie; O Pasteleiro; Padaria Guetim 2 e Rainha da Foz.
Este leque voltou a ser alvo de prova cega cujo resultado apurou o vencedor, conhecido na terça-feira, 27 de maio.
A 1.ª edição do concurso “O Melhor Croissant à Moda do Porto” arrancou com a fase de inscrições, dirigida a estabelecimentos de restauração e bebidas que produzem os seus próprios croissants e que se localizam no Distrito e na Área Metropolitana do Porto. Seguiu-se a prova de apuramento, que decorreu no dia 8 de maio, na Escola de Hotelaria e Turismo do Porto, de onde saíram os 10 finalistas. A grande final realizou-se a 27 de maio, na Caetano Auto Porto, onde foi conhecido o vencedor.
Este concurso tem como objetivo reconhecer os profissionais e estabelecimentos que produzem o croissant à Moda do Porto, uma especialidade única da pastelaria da região, sublinha a organização.
