O verão está aí em força e com ele os pratos frescos que precisa de ter à mesa. Se lhe faltam ideias e tem tomate em casa, nem tudo está perdido.
Com tomate consegue fazer um gaspacho frio, mas também uma salada bem fresca. Veja como fazer estas duas receitas com poucos ingredientes.
Um gaspacho nunca desilude no verão
Uma sopa fria fica sempre bem no verão. Se tem tomate em casa, nada como apostar num gaspacho.
Ingredientes:
680 g a 900 g de tomates maduros
2 fatias grossas de pão
1 pepino médio
1 chalota média
1 a 2 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre de xerez
1/4 de chávena de azeite extra virgem
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Corte os tomates em quartos e retire os talos. Corte as fatias de pão em pedaços grandes. Descasque e pique a chalota, o pepino e os dentes de alho. Reserve alguns destes vegetais para guarnecer o gaspacho no fim.
2- Coloque o pão na taça de um robot de cozinha com lâmina ou no liquidificador. Esprema os tomate em cima do pão e coloque-os na tigela. Deixe repousar durante cerca de 20 minutos para dar tempo ao pão de absorver os sumos de tomate e amolecer.
3- Misture os tomates e o pão para ficarem com a consistência de papa. Junte o pepino, as chalotas, o alho, o vinagre de xerez e meia colher de chá de sal. Continue a misturar tudo até ficar líquido.
4- Com o liquidificador, ou o robot, a funcionar, adicione o azeite.
5- Transfira a sopa para um recipiente e leve ao frigorífico até ficar fria. Sirva a sopa com os vegetais reservados.
A salada de tomate e favas que é perfeita para dias de calor
A proposta é do 'website' BBC Good Food. É simples e perfeita para conseguir um jantar bem fresco para os dias mais quentes do ano. Veja como fazer esta apetitosa salada.
Ingredientes:
500 g de tomates
1⁄2 colher de chá de açúcar refinado
150 g de favas, com casca
1 mão-cheia de manjericão
1 punhado de cebolinho
1 punhado de salsa
1 colher de sopa de estragão
1 colher de sopa de folhas de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de mostarda Dijon
1 pitada de sementes de funcho
1 limão raspado
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
2 x 100g de burrata ou 2 x 125g de bolas de mozarela
50 g de avelãs, torradas e picadas
Modo de preparação:
1- Corte os tomates e, em seguida, coloque-os numa tigela. Misture com 1/2 colher de chá de sal e o açúcar e deixe marinar durante 30 minutos. Ferva uma panela de água e adicione as favas. Cozinhe as favas ao longo de dois minutos, depois escorra e deixe arrefecer durante alguns minutos. Retire as cascas das favas.
2- Pique as ervas, deite-as numa tigela e junte o azeite, a mostarda, as sementes de funcho, a maior parte da raspa de limão e o vinagre de vinho tinto. Tempere e junte as favas.
3- Coloque os tomates numa travessa de servir. Cubra com a burrata e, em seguida, coloque o molho de favas. Espalhe as avelãs e as restantes raspas de limão para servir.