Há algo a fazer antes de cozinhar o feijão. A nutricionista Leticia Gasparetto explica que é essencial deixá-lo de molho.
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Ao Metrópoles, a especialista explica que "a prática ajuda a eliminar substâncias que podem causar gases e desconforto intestinal". Colocar o grão de molho contribui para reduzir os chamados 'antinutrientes', como os fitatos, que atrapalham a absorção de minerais importantes como ferro, zinco e cálcio, "o que pode impactar a sua nutrição a longo prazo".
Além de melhorar a digestão, "deixar o feijão de molho reduz o tempo de cozedura e pode deixar o grão mais macio e saboroso", acrescenta. "Sem o excesso de substâncias que podem causar amargor ou sensação de peso no estômago, o feijão fica mais agradável ao paladar."
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