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Trata-se de uma bowl cheia de proteínas, com feijão preto, quinoa e creme de abacate.
Cada colherada é uma sinfonia de texturas e sabores criada para nutrir o seu corpo e estimular o seu paladar.
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Ora tome nota.
Ingredientes
Para a bowl:
1 chávena de quinoa lavada
2 chávenas de caldo de legumes
1 lata de feijão preto, lavado e escorrido
1 pimentão vermelho picado
½ cebola roxa picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta em pó
½ colher de chá de cominhos
¼ colher de chá de paprica fumada
Sal e pimenta a gosto
Para o creme de abacate:
1 abacate maduro
¼ chávena de iogurte grego
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 dente de alho picado
Uma pitada de coentros picados
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparação:
1 - Numa panela média, misture a quinoa lavada e o caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o lume, tape e cozinhe durante 15 a 20 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e o líquido tenha sido absorvido;
2 - Enquanto a quinoa cozinha, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola roxa e o pimentão e refogue por 5 a 7 minutos, ou até amolecerem;
3 - Adicione o feijão preto, a pimenta em pó, os cominhos e a paprica fumada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente;
4 - Num liquidificador, misture o abacate, o iogurte, o sumo de limão, o alho e os coentros. Bata até obter uma mistura homogénea e cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto;
5 - Divida a quinoa cozida em duas tigelas. Cubra com a mistura de feijão preto e legumes, e uma porção generosa de creme de abacate;
6 - Decore com coentros frescos, fatias de limão e molho picante, se desejar.
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