Reconhecido pela escultura em chocolate de Cristiano Ronaldo, criada em 2020 e exposta no museu CR7, o Chef Jorge Cardoso reforçou no Savoy Palace a união entre arte, técnica e doçura.
"Fui convidado para estar aqui presente para o Dia Internacional do Chocolate, em que o tema era apresentar uma escultura em chocolate na entrada do hotel", explicou. "A escolha foi rápida, porque o Pedro sugeriu que o hotel tem várias figuras, e achei que a que melhor representava era o Mr. Gastron, por estar ligada à gastronomia e à alimentação."
A escultura, com cerca de 1,5 a 1,6 metro de altura, demorou seis dias a ser concluída e envolveu 170 horas de trabalho, incluindo 150 horas dedicadas à modelação e cerca de 20 horas ao desenho e planeamento. No total, foram usados 120 quilos de chocolate.
A obra foi criada em parceria com o chefe de pastelaria Pedro Campas. "Fizemos tudo a dois", contou. A estrutura recorreu sobretudo a chocolate negro, escolhido pela resistência ao calor e à humidade. "É 100% comestível, à excepção do prato de madeira que serve de base", sublinhou.
Quanto ao maior desafio técnico, o chef destacou a cadeira que suporta a figura. "O maior desafio foi garantir o equilíbrio, porque em cima estão cerca de 50 quilos sustentados apenas por quatro pezinhos em chocolate", explicou.
Com esta criação apresentada no âmbito do Savoy Signature, Jorge Cardoso volta a mostrar o seu talento, transformando chocolate em verdadeira arte.