No Algarve, viaja-se por vários países asiáticos depois de um mergulho no mar. Os restaurantes de cozinha japonesa, ou de forma mais abrangente, de inspiração asiática, confirma-se como a grande tendência da oferta gastronómica dos resorts algarvios, de Albufeira à Quinta do Lago, onde vários espaços têm aberto portas para celebrar o verão. Com propostas frescas e saudáveis, e com o cuidado de levarem à mesa os melhores peixes e marisco nacionais, convidam à partilha depois de um dia de praia
Mizuumi Sushi Lounge by WELL
Abriu em abril, ao lado do Lago Lounge, junto ao lobby do Conrad Algarve, o nome do restaurante - Mizuumi - é inspirado na tradução da palavra “lago” para japonês. Foi desenhado para criar uma simbiose entre os dois espaços, que oferecem uma seleção de sushi de alta qualidade e um menu de bebidas premium. É uma parceria entre o resort e o WELL Vale do Lobo, uma das marcas de sushi líder na região, e está aberto a hóspedes e clientes em geral, entre as 12h00 e as 22h00. Comece com as “Gyosas” (€16), siga pelo “Beef Tataki” (€33), um Beef flamejado com azeite de trufa, ponzu, flor de sal, maionese trufada, alho francês frito, e um surpreendente “Black Tiger Crispy” (€31), um camarão black tiger envolto em amêndoa e sweet chilli. A oferta passa pelos habituais “Hossomaki”, “Niguiri”, “Gunkan” e “Temaki”, e ainda por “Uramaki” e “Sashimi”. Recomenda-se a “Combo Experience” com as opções “Vegan Chef’s Freestyle” (€45), “Sashimi Freestyle” (€95), “Niguiri Experience” (€112) ou a “Gunkan Experience” (€108). Termine com a “Odyssey” (€13), uma pannacota de chá verde, crumble de gengibre e gel de yuzu.
Estrada da Quinta do Lago, Quinta do Lago. Tel. 289350700
Mizu Teppanyaki
A vista a partir do terraço, sobre o Oceano Atlântico, é deslumbrante, embrulhada por uma decoração inspirada pela cultura e tradição japonesas. Mistura um estilo sofisticado e moderno a ingredientes da mais elevada qualidade, confecionadas com técnicas culinárias inovadoras. Igualmente única é a experiência no bar de Teppanyaki, com capacidade de 10 lugares sentados e um menu fixo composto por 6 pratos diferentes, uma primeira fila para apreciar as artes culinárias do chef. Ao balcão do Mizu Teppanyaki conte com “Sake Kasujiru”, uma sopa de sake lees com salmão e cebolinha, com “Kakin”, feito com pintada, alho-francês e molho de caril japonês com coco, ou com “Tai”, que junta o pargo com saikyo miso e legumes (a partir de €88). No menu da sala, comece com “Edamame” (€8), umas vagens de soja com flor de sal, ou com “Yasai Gyoza” (€17,50), as gyosas de vegetais orgânicos com molho agridoce, passe por uma seleção de “Sashimi & Nigiri” (a partir de €9) e termine com o “Gindara No Saiko”, um bacalhau negro e saikyo miso (€43) ou com um exclusivo”Wagyu” (€164), com Wagyu japonês, trufa e tataki, terminado na mesa em cima das brasas.
Rua Anneliese Pohl, Alporchinhos. Porches. Tel. 282310100
Umami
Foi desenhado para que o jantar comece com o sol a desaparecer no horizonte, sobre as águas da Ria Formosa. Apresenta uma ementa baseada na cozinha asiática robatayaki, onde peixe, carne e legumes de qualidade são lentamente grelhados sobre madeira de Marabú 100% natural e de fonte sustentável. Inspirados pelos pescadores das águas costeiras do norte do Japão, que grelham peixe nos seus barcos sobre brasas quentes e partilham uns com os outros utilizando os seus remos, o UMAMI cozinha com elementos naturais para criar combinações de sabores frescos e criativos. Num espaço elegante, prove no Umami o “Tártaro de Lírio da Costa” (€22) com citrinos, pasta de sésamo negro tostado, ovas de peixe e hóstias de arroz, o “Bao de Bivalves”, (€18,50), um pão Bao recheado de bivalves e emulsão de erva limeira, ou o “Ebi & Mel Fermentado” (€18), uma tempura de camarão, wasabi e sal de gengibre. Há uma “Seleção do Chef” (a partir de €32), de Sashimi, Niguiri, Gunkan, Maki e Uramaki, elaborado com peixe fresco do mercado. De inspiração “Robatayaki” é imperdível o “Novilho” (€17), um lombo de novilho, alho-francês fumado e molho de BBQ japonês, e o “Wagyu A5” (€105) com tsukemono e molho szechuan.
Reserva, Quinta do Lago. Tel. 304502129
Sensai
Durante os meses de verão, o chef Arwuth Boribal, do hotel Anantara Riverside Bangkok Resort, apresenta em Vilamoura um menu tailandês e aulas de culinária exclusivas, onde o requinte e a autenticidade são os protagonistas. Ao assumir o comando do restaurante Sensai, no resort Anantara Vilamoura, que aposta em sabores exóticos este verão, o chef traz para o Algarve sabores autênticos com uma experiência gastronómica exclusiva que irá percorrer toda a Tailândia. Começando pelos aperitivos como o “Satay de frango”, a “Salada de papaia fresca” e o “Larb de porco” - uma salada picante de carne de porco picada da região nordeste de Isan. As opções de pratos principais incluem o “Frango em caril verde”, “Sopa cremosa de tom yam com camarões”, “Pato assado em caril vermelho”, “Camarões tigre em molho de tamarindo” e “Pad kra pow”, uma carne de porco com molho de ostras, malagueta, alho e manjericão tailandês. Esta viagem termina com um duo de sobremesas tradicionais tailandesas, a “Banana cremosa com leite de coco” e a “Manga com arroz cremoso”. Preço médio €50.
Avenida dos Descobrimentos, Vilamoura. Tel. 289317000
UDDO
O nome deste restaurante asiático, de inspiração japonesa, significa “Madeira” e foi desenhado pelo arquiteto e designer de interiores, Nuno Rodrigues. O conceito de cozinha aberta e o imponente balcão de mármore do bar, remetem para o espírito dos Izakayas, cabendo ao chef, António Mano, elaborar o conceito Izakaya Japonês, que resulta numa fusão entre técnicas japonesas e o peixe fresco local. No “Raw Bar” há entradas de autoria do chef com produtos frescos do dia pensada para partilhar, como “Usuzukuri de Hamachi” (€36), umas fatias finas de lírio com kizami, ikura e trufa acompanhado com molho ponzu, ou o “Temaki UDDO” (€26), com alga nori braseada, shari, toro, vieira marinada e caviar. Nas entradas, destaque para a “Seleção de Gyosas” (€18) com kimchi, tofu, vegetais, frango e quinoa cozidas ao vapor, e a “Tempura de Camarão” (€20), com amêndoa acompanhado com maionese japonesa e sweetchili. Também a pensar na partilha, o UDDO tem propostas de “Nigiri”, “Makizushi” e “Gunkan” e nas propostas “Wok & Teppanyaki” o destaque vai para o “Bao de Porco Ibérico” (€24) com barriga de porco, vegetais e molho barbecue em pão Bao, para o “Donburi Toro” (€32) composto com shari, otoro, edamame, kizami, ikura e folha de ostra, e para o “Wagyui”, (€70) com 150g de Carne com teppanyaki de legumes e batata. O “Mil-folhas de Miso e Caramelo com Pera-Nashi” (€12) é a sobremesa sugerida.
EPIC SANA Algarve, Pinhal do Concelho, Albufeira. Tel. 212468688
Sushi Pearl
A ementa varia todos os dias, uma vez que neste requintado espaço a filosofia servida é a “Omakase” que significa “ficar nas mãos do chef” para uma viagem ao Japão. Neste restaurante, os produtos são importados da Terra do Sol Nascente, como o wasabi fresco, a soja artesanal, e o arroz japonês, que consideram o coração do Sushi para demonstrar o verdadeiro sabor do “Nigiri” na sua simplicidade com a escolha, a harmonia e combinação de produtos diários locais de máxima qualidade. Os peixes usados no Sushi Pearl são da costa algarvia, mas preparados com técnicas ancestrais. Pode encontrar “Choco laminado com sal de Yuzu e azeite extra virgem de Monte Rosa”, situado em Moncarapacho, “Niguiri de barriga de atum Rabilho Algarvio, “Niguiri de enguia da Ria Formosa grelhado com molho Tare”, “Ostra da Ria Formosa com molho ponzu e raspas de lima” e ainda o “Pargo da nossa Costa em Ikejime” (morte sem stress) com raspas de fígado de tamboril cozido em sake. Preço sem bebidas €100.
Avenida da República, 48, Faro. Tel. 915777879
Karpa Japanese Experience
Sinal da fase dinâmica que atravessa o chef Rui Sequeira é este novo projeto, que casa dois mundos japoneses: o da típica tasca Izakaya, apresentada como “um abrigo para almas sedentas e famintas”, e o Omakase, onde o cliente se entrega a um menu de degustação escolhido pelo chef e composto por 12 momentos servidos ao balcão, embora também possa pedir à carta nas outras mesas. O arroz chega de Alcácer do Sal e o peixe servido é todo do Algarve, comprado por Rui Sequeira em lota e depois maturado no restaurante. Dashis, usuzukuris, gunkans, nigiris, “Temaki de ostra da ria Formosa” ou o “Ika yaki de lula recheada”... o céu é o limite para o que poderá provar neste “clube secreto” em tons de vermelho, com quadros e néones. Preço médio: €35.
Rua do Motoclube de Faro, 5, Faro. Tel. 929373135
Odessa
Tem três diferentes menus degustação, o “Odessa Fusion”, o “Odessa Especial” e o “Odessa Premium” (entre €24 e €44) criados pela chef Yana Malayko. NA ementa encontra “Gyozas de Frango” (€8), “Tempura de Legumes” (€9) e “Bites de Salmão & Teriyaki” (€9), com arroz crocante, salmão, alho frances, abacate & teriyaki. Há ainda “Carpaccio de Lírio” (€14) com lírio, malagueta, micro salada & molho yuzu, “Tempura de Camarão” (€15) ou “Tártaro de Atum Rabilho” (€18) onde o atum surge com tobiko, abacate, micro salada & molho miso. Há três propostas de “Sashimi”, quatro de “Nigiri” uma delas de Wagyu, “Hosomaki”, “Uramaki”, “Hot Rolls”, “Temaki” e “Gunkans”. As sobremesas surpreendem com “Mousse de Chocolate com Avelã” (€6), “Gyozas de maçã com gelado” (€6) e “Caviar Odessa” (€7), um tiramisu especial.
Rua da Torre Velha, Albufeira. Tel. 966453947
Yakuza Algarve
Um dos mais antigos restaurantes japoneses do Algarve, o Yakuza Algarve está inserido no Pine Cliffs Resort, com acesso direto pelo exterior do empreendimento e aberto apenas ao jantar, todos os dias da semana durante os meses de verão. Tem três espaços distintos, um interior, mais intimista, e dois ao ar livre onde impera uma decoração moderna e minimalista. Este ano apresenta como novidades “Vieiras e cogumelos” (€41), salteadas com soja e molho shiso, “Sasimi new style robalo” (€32) onde o robalo é servido com limão, azeite, coentros gengibre e molho ponzu, “Prego de atum” (€32), uma sandwich de atum bluefin, maionese, ovo, jalapenos, mostarda e cebolete e a “Vazia Wagyu Japão A5” (€140). Conte ainda com “Gyoza” (€10), “Sushi” e “Sashimi” tradicional e com “Kuro Tara” (€52) composto por Gindara, o bacalhau negro do Alasca marinado em miso doce.
Pine Cliffs Resort, Pinhal do Concelho, Albufeira. Tel. 934000359
MöTao
É um espaço de “Dinning & Nightlife” na Marina de Vilamoura, com dois ambientes diferentes, um, mais privado, no primeiro andar, o segundo na esplanada, pensada para grupos e jantares de partilha. As opções gastronómicas dividem-se entre o “Menu Ásia”, com propostas como o “Carpaccio de Wagyu” (€26) com maminha, molho de sésamo, flor de sal, maionese de sriracha e pani puri, ou a “Barriga de porco” (€13), uma espetada grelhada de barriga de porco a baixa temperatura e ainda o “Har gow de camarão” (€18) um dumpling cozido a vapor com recheio de camarão e topping de molho XO. No “Menu Sushi” do MöTAO comece com “Edamame” (€), uns feijoões de soja com flor de sal, ou com o “Sunomono” (€7) as lâminas de pepino marinadas em vinagre. O “Sashimi” vem em cinco unidades e pode ser de atum, robalo, salmão, toro, vieira, lírio ou dourada (Preço médio €15) seguindo-se várias propostas de “Gunkan” e de “Temakis” e “Niguiri”. Destaque para o “Dragon Maki” (€18) com três peixes, maionese picante e ovas tobiko e para o “Omakase MöTao Premium” (€28) com oito unidades à escolha do chef.
Marina de Vilamoura, Vilamoura. Tel. 969649749