Já é comum anunciar-se que, entre as serras da Estrela e da Gardunha e a planura da Cova da Beira, o Fundão é destino para as quatro estações do ano. Com a chegada da primavera a paisagem ganha outras cores e os dias convidam a passeios de descoberta deste território. Conhecida como “Capital da cereja”, com Alcongosta a promover um festival anual em junho, o Fundão é também local quase sagrado para os míscaros, com destaque para a aldeia de Alcaide. A região ainda casa de outro produto de excelência: o queijo.
Na serra, a pé ou de bicicleta
Antes da prova do receituário e produtos locais, registe-se que a Paisagem Protegida Regional da Serra da Gardunha está instituída desde 2014. Território de grande biodiversidade, é uma barreira natural entre a campina de Castelo Branco e a Cova da Beira. É fértil em achados arqueológicos, solos xistosos a norte e graníticos a sul, onde a abundância de água é propícia à criação de santuários de aves como a albufeira da Barragem da Marateca. A castanha foi em tempos o produto endógeno mais importante, título que pertence hoje à cereja. Com mais de 350 km de percursos pedestres e de 450 km de percursos de BTT é um convite permanente ao deslumbre e à aventura. O Centro de BTT da Serra da Gardunha (Tel. 966772416), com área de lavagem e manutenção, promove oito rotas, com quatro níveis de dificuldade e no Parque do Convento existem duas pistas de BTT, uma de aprendizagem para crianças e outra para adultos com um só sentido.
O Fundão está rodeado de aldeias com ruas estreitas empedradas, muito antigas e merecedoras de visita, como Castelo Novo, Alpedrinha, palco do “Chocalhos - Festival dos Caminhos da Transumância”, ou Janeiro de Cima. Uma rede de casas e museus, dedicados aos produtos e ofícios tradicionais como a tecelagem, a pastorícia ou os bombos dão a oportunidade de conhecer a região aprofundadamente.
Percorra os miradouros (Pedra D’Hera, Sernadela ou Torre de Vigia de Alcongosta), com panorâmicas da Cova da Beira, serra da Estrela, Covilhã, Belmonte, Castelo Branco, Penamacor e Idanha-a-Nova. Admire os soutos de castanheiros e cerejais. Os mais aventureiros podem ainda subir aos céus para os apreciar noutra dimensão, seja de asa delta ou balão de ar quente. As águas do Zêzere incitam aos mergulhos nas várias praias fluviais, como a de Lavacolhos ou de Souto da Casa.
Uma paragem em Castelo Novo
Eleita em 2022 como uma das “Melhores Aldeias Turísticas” do mundo, Castelo Novo aninha-se no sopé da serra da Gardunha e é banhada pela ribeira de Alpreade, local de mergulhos nos meses quentes. Para conhecer esta “Aldeia Histórica”, de casinhas graníticas, comece pelo Posto de Turismo, onde também pode encontrar produtos da região como azeites, mel e compotas.
Depois, suba ao castelo outro grande ponto de interesse, onde ainda se exibem muralhas, a torre do relógio e as estruturas da torre de menagem, que oferece uma vista soberba sobre a aldeia e a serra da Gardunha. Espreite ainda o miradouro das Alminhas e o miradouro da “Pardinha”, onde se encontra um mural de arte urbana. Para animar as conversas pergunte pelas histórias associadas ao avistamento de óvnis…
O “Melhor Queijo do Mundo”
Neste roteiro de descoberta faz-se uma paragem na queijaria Quinta do Pomar - Joaquim Duarte Alves, em Soalheira, para conhecer o amanteigado de ovelha recentemente consagrado como o “Melhor Queijo do Mundo”, nos World Cheese Awards, em que competiu com outros 4786 exemplares. Joaquim Duarte Alves abriu esta queijaria familiar há 42 anos. Já na terceira geração de queijeiros, hoje o projeto conta com o toque das mãos espanholas de Sónia Marroyo, casada com Nuno Alves, filho do fundador. Os produtos naturais, a qualidade do leite e do cardo, unidos à paciência e ao respeito pelo ritmo e tempo de cura, são os grandes segredos do sucesso. Na Quinta do Pomar (Tel. 936190372) estão disponíveis provas e workshops, que obrigam a marcação. Aqui, produzem-se ainda queijos de mistura com leite de cabra e ovelha, um queijo de ovelha curado e um fumado, outro com alecrim, e ainda um picante, em homenagem aos pais do Joaquim. Os queijos podem ser adquiridos na loja da família, na vila de Soalheira, ou diversos pontos de venda por todo o país.
Entre os dias 23 e 25 de maio está agendada a 17ª. edição da Feira do Queijo da Soalheira. Ao longo do evento, os visitantes podem conhecer diversos postos gastronómicos, com produtos de fabrico tradicional (queijos, enchidos, vinhos e pão). Segundo a Câmara Municipal do Fundão, a Feira do Queijo da Soalheira irá “proporcionar a experiência de degustar menus gastronómicos elaborados pelos produtores de queijo participantes”, aliada a uma componente cultural onde se destacam os concertos de Alexandra e Mafalda Veiga. Conte ainda com uma Rota da Pastorícia — Descobrindo Associação de Desenvolvimento Territorial, com pastoreio, ordenha, feitura do queijo e travia, e visita a explorações agrícolas e queijarias.
Onde Comer no concelho do Fundão:
A partir do Guia Boa Cama Boa Mesa 2025 sugere a reserva de mesa no restaurante Casa Cunha Leal (Tel. 961175132) na aldeia de Alcaide, um projeto iniciado em 2023 por Ana Batista e Roberto Lopes. Nos principais sugere-se “Borrego assado no forno” muito lentamente, servido com arroz do mesmo. O espaço merece visita atenta para conhecer a história do edifício, sendo na realidade uma casa-museu. Outra opção, na aldeia de Janeiro de Cima é o Fiado Restaurante (Tel. 272745024), onde o chef Filipe Aires desvenda uma ementa rica em opções regionais. Prove pratos como o “Bacalhau em pão de centeio”, que serve duas pessoas, ou o “Bife de vitela”. Ao almoço conte sempre com pratos do dia. Visite a pequena loja no piso térreo. Já no Fundão, a sugestão é o restaurante Hermínia (Tel. 275752537) anunciado como o mais antigo da cidade. Aqui, servem-se os mais emblemáticos sabores da região e da serra da Gardunha, como o “Arroz de míscaros” e o “Arroz de carqueja”. Prove a “Tigelada da Beira” e as “Papas de carolo”.
Onde dormir no concelho do Fundão:
Inaugurado em 2015, no alto da serra da Gardunha, o Natura Glamping (Tel. 933529451) já recebeu diversos prémios de sustentabilidade. Conta com sete domos de alojamento e prepara-se para expandir o projeto com a edificação de casas e de um restaurante suspenso, com vista panorâmica para a Cova da Beira e a serra da Estrela. Com quase 35 anos, Alambique Hotel Resort & Spa (Tel. 918028488) apresenta como novidade o Golden Rock, um dos maiores Spa do país e um verdadeiro parque de diversões sensorial que conta com cascatas e jacuzzis suspensos. A reserva de uma das novas e sofisticadas 42 suítes premium garante acesso direto ao Spa. No exterior, de ambiente tropical, há várias piscinas e um parque aquático. Já na aldeia de Joanes, às portas do Fundão, guarda o Convento do Seixo Boutique Hotel & Spa (Tel. 275249670), que adaptou um edifício conventual do século XVI. Os alojamentos, clássicos e minimalistas, viram-se para o sopé da serra da Gardunha e para o jardim. Conte ainda com várias villas, equipadas com kitchenette. A antiga igreja do convento é agora o restaurante O Pecado.
No coração da Aldeia Histórica de Castelo Novo, o Pedra Nova -Turismo d’Aldeia (Tel. 275096232) dispõe de três suítes e uma master suite, com salamandra e janela aberta para a paisagem. Junto à piscina encontra-se um pequeno Spa, com sauna e banho turco. Ainda em Castelo Novo destaca-se o alojamento Carvalhal Redondo – Farmhouse (Tel. 925557999), onde chama a atenção a Casa A, uma cabana em madeira equipada com kitchenette. A Casa da Quinta guarda seis quartos, com nomes de árvores presentes na propriedade. O alojamento mais amplo, dedicado à cereja, dispõe de varanda. Igualmente recomendado pelo Guia Boa Cama Boa Mesa 2025 no município do Fundão, mais precisamente em Chãos, referência para a Cerca Design House (Tel. 275759060). A casa principal, um antigo solar do século XVII, dispõe de 10 quartos com nomes de flores da serra da Gardunha. As paredes em pedra da sala de estar, com lareira (que aquece toda a casa), contrastam com uma decoração moderna e acolhedora. O jacuzzi aquecido ocupa o antigo curral. No exterior encontram-se duas piscinas, uma das quais serve as cinco villas independentes, com kitchenette e salamandra.
O Guia Boa Cama Boa Mesa 2025, que conta com o apoio do BPI e do Recheio, já está disponível nas bancas por €19,90. Pode também encomendar AQUI, com desconto e oferta de portes.